Chef ensina a preparar lagosta com barriga de porco e bacalhau com chutney de maracujá
Chef Pedro Moreira ensina o passo a passo de duas receitas, da entrada ao prato principal
Agro Record|Do R7
No Agro Record DF deste domingo (6), o chef Pedro Moreira ensina a preparar duas receitas sofisticadas que podem deixar qualquer almoço ou jantar ainda mais especial. Para a entrada, a sugestão é o bao asiático, um pãozinho leve cozido no vapor e recheado com lagosta ou panceta. A montagem leva ainda pepino, cebola roxa, brotos e um barbecue de goiabada. O pão é feito com farinha de trigo, manteiga, leite, açúcar, sal e fermento biológico.
Para o prato principal, o chef prepara uma posta de bacalhau grelhada no azeite e acompanhada de batata, tomate e aspargos. O segredo para deixar a proteína bem dourada é aquecer bastante a frigideira antes de começar o preparo. Alho amassado, louro e tomilho ajudam a realçar o sabor do bacalhau, que depois vai ao forno por cerca de cinco minutos a 180°C. A mesma frigideira pode ser usada para grelhar os legumes e aproveitar o sabor da preparação.
O acompanhamento que dá um toque especial ao prato é o chutney de maracujá, feito com a polpa da fruta, cebola, maçã ralada e açúcar mascavo. A mistura é levada ao fogo até reduzir e ganhar a textura de uma compota, podendo ainda receber gengibre ou pimenta.
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