Receita de família: chef Paulo Pereira ensina como preparar uma tradicional rabada bovina
Brasília saboreia rabada especial de Paulo, que aprendeu a receita tradicional com a mãe
Agro Record|Do R7
Paulo Pereira, um cozinheiro em Brasília, ensina a preparar sua tradicional rabada bovina, uma receita que aprendeu com a mãe. Os ingredientes incluem um quilo e meio de rabada, alho batido, cebola roxa, tomate, pimentão amarelo e vinho branco. A carne é marinada e cozida sob pressão por até duas horas.
Acompanhando o prato, uma polenta feita com milho verde triturado. Érico, proprietário do restaurante onde Paulo trabalha, elogia o prato destacando seu frescor e equilíbrio proporcionado pela rúcula.
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