Risotto de Gamberetti: receita sofisticada com Chef Miguel Ojeda
Descubra como preparar um risoto de camarão autêntico e delicioso
Agro Record|Do R7
O chef Miguel Ojeda ensina a fazer um clássico risotto de gamberetti, ideal para impressionar em ocasiões especiais.
Para o caldo, utilize 1,5 litros de água, cenoura, cebola, abobrinha, alho, salsão e alho-poró, deixando ferver por 30 minutos. Peneire e reserve.
No preparo do risoto, refogue cebola e alho em óleo até ficarem transparentes. Adicione o arroz arbóreo, seguido de um pouco de vinho branco. Cozinhe com o caldo reservado, adicionando aos poucos.
Para o camarão, refogue alho e adicione os camarões rapidamente, evitando que cozinhem demais. Acrescente um pouco de vinho e molho de tomate.
Finalize o risoto com camarões, manteiga gelada e queijo parmesão. Sirva imediatamente.
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