Quitandas e Quitandeiras: cuca de goiabada com queijo reúne tradição alemã e sabor mineiro
Chef ensina a preparar receita que foi adaptada para os mineiros; preparo combina o cremoso da goiabada com o consistente do queijo
MG no Ar|Do R7
A cuca de goiabada com queijo é um quitute de origem alemã, mas o chef de cozinha, Pedro Henrique Loscha, adaptou a receita para ter um toque mineiro. O chef apresenta a receita em uma escola de gastronomia, destacando sua textura única, que combina o cremoso da goiabada com o consistente do queijo.
Para a massa:
475 Gramas de farinha de trigo
40 Gramas de fermento químico
75 Gramas de açúcar
250 ml de leite
75 Gramas manteiga derretida
5 Gramas de sal
2 ovos
Para a cobertura, você vai precisar de:
150 Gramas de goiabada em cubos ou cremosa
150 Gramas de queijo minas em cubos pequenos
Para fazer a farofa, serão necessários:
200 Gramas de farinha de trigo
150 Gramas de açúcar cristal
150 Gramas de manteiga
Durante a preparação, o chef enfatiza a importância de inserir bem o recheio na massa para garantir um assado uniforme. Essa receita é um exemplo delicioso da fusão de culturas que a culinária pode proporcionar.
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