Prosa na Cozinha: aprenda a fazer um delicioso fideuá a la mineira

Na edição do quadro Prosa na Cozinha deste sábado (17), a Chef Arla Lorahensina o público a preparar um fideuá a la mineira. A receita faz uma adaptação com ingredientes locais do prato espanhol feito tradicionalmente com macarrão e frutos do mar.

Confira o passo a passo:

Ingredientes:

-500 gr macarrão cabelo de anjo

-200 gr pernil em cubos

-1 kg costela suina

-400 gr torresmo de barriga

-3 colheres banha de porco

-Suco de 2 laranjas

-150 gr ervilhas

-1 Maço alho poro

-1 pimentão amarelo

-1 pimentão vermelho picado

-1 cebola picada

-2 dente de alho picados

-2 cenouras raladas

-Pimenta de macaco a gosto

-Sal a gosto

Modo de preparo:

1) Pique o torresmo em cubos, tempere com sal e pimenta;

2) Em uma panela, acrescente a banha e frite o torresmo;

3) Tempere a costela com pimenta de macaco e sal e coloque para cozinhar na pressão por 45 minutos, retire da pressão, escorra o caldo, desfie e reserve;

4) Tempere o lombo com o suco de laranja, sal e pimenta de macaco e reserve;

5) Para fazer o caldo, junte as cascas de cebola, folhas do alho poro, cenoura, cubra com água e deixe ferver por 30 minutos;

6) Aqueça uma frigideira grande, coloque a banha de porco, frite as cebolas e alho;

7) Acrescente o lombo e deixe fritar. Assim que dourar, adicione os pimentões, cenoura ralada, costelinha desfiada;

8) Acrescente o macarrão cabelo de anjo cru. Vá adicionando o caldo aos poucos;

9) Assim que o macarrão estiver cozido, finalize com as ervilhas e o torresmo de barriga.