Prosa na Cozinha: aprenda a receita da fraldinha acompanhada de legumes salteados e farofa
Chef Roberta Herolt ensina o preparo criado pela bisavó do sócio; receita de família virou prato de restaurante em BH
Minas Gerais|Do R7
O Prosa na Cozinha deste sábado (17) ensina uma receita de família que virou prato de restaurante em Belo Horizonte. A chef Roberta Herolt mostra o preparo de uma fraldinha com mostarda e mel acompanhada de legumes salteados e farofa de cebola.
O prato foi criado pela bisavó do sócio dela e virou um sucesso na família. Confira os ingredientes e o modo de preparo.
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Ingredientes
Fraldinha com mostarda e mel
- 1kg de fraldinha
- 100 ml de mostarda amarela
- 50 ml de mel
- Sal de Parrilla a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Legumes salteados
- 1 colher de azeite de oliva
- 200 gramas de tomate cereja
- 1 cebola
- 1 beringela
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 batata doce pequena
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Farofa de cebola
- 1 cebola
- 250 gramas de farinha de mandioca branca
- 125 ml de óleo de soja
Modo de preparo
Fraldinha com mostarda e mel
Para começar, misture o mel e a mostarda até que o molho fique homogêneo, depois passe nos dois lados da carne com a ajuda de um pincel. Tempere com sal de parrilla a gosto, nos dois lados da peça. Grelhe cerca de 7 minutos, cada lado. Depois descanse a carne por 5 minutos.
Legumes salteados
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, deixe esquentar um pouco e acrescente os legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa de vez em quando, para que os vegetais não grudem no fundo da panela. Retirar quando estiverem dourados.
Farofa de cebola
Na panela, acrescente o óleo e refogue as tiras finas de cebola até que elas fiquem bem douradas. Tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem.
