Com a chegada da primavera na próxima quinta-feira (22) e o aumento das temperaturas, algumasfrutas, legumes e verdurasdevem ficar mais baratos, aliviando o bolso do consumidor. Além da melhora da produtividade em razão do clima, os produtos da estação também costumam ter mais de qualidade e serem mais saudáveis. Com a produção em alta, os produtos tendem a ficar mais baratos durante a safra, já que há um aumento de oferta.
O feirante Pedro Henrique Silva Rodrigues, de 23 anos, já notou mudanças em relação a uma fruta com safra na primavera. “O mamão estava um pouco escasso, estava muito caro uns dias atrás, mas agora o pessoal já está voltando a consumir. Na primavera, dá para aproveitar, porque fica com um preço bom, mesmo sendo verão o carro-chefe, a época em que há mais frutas de época”, destaca.
O clima do período é propício para a colheita de vários alimentos. "Agora o tempo melhora, a chuva, e o sol aumentam e o frio diminui. Aumenta a colheita, a produção aumenta. O consumo sobe tanto pelo preço, como pela qualidade", explica Alexandre de Paula Bicudo, 49, que tem uma banca de bananas, fruta da estação. "É o momento de comprar banana. Até voltar o inverno, você consegue comprar por um preço bom. Ainda não começou a cair o preço, mas esquentando já começa a abaixar", completa.
O benefício de comprar frutas, legumes e verduras da estação vai além da economia. De acordo com a nutricionaista da Universidade São Camilo Sandra Chemin, pesquisas iniciais apontam que algumas vitaminas e pigmentos têm sua qualidade nutricional influenciados pela sazonalidade. “Alguns estudos investigando os níveis de vitamina C relataram patamares elevados em produtos da safra. Mas os resultados da pesquisa são insuficientes para fazer uma afirmação generalizada, porque depende da variedade do cultivo, tempo, clima e solo, além de questões pós-colheita, como armazenamento e adubação”, explica.
Alimentos da época são ainda mais sustentáveis e saudáveis. "Eles podem ser cultivados sem precisar de muita interferência”, completa Chenim.
Consumidores começam a priorizar as frutas da primavera
Próximo do início da primavera, o R7 foi até uma feira da zona oeste de São Paulo, perguntar aos consumidores sobre os preços e hábitos de consumo em relação aos alimentos da estação.
A aposentada Célia Assis, de 66 anos, prefere comprar os produtos que ficam mais em conta. "As frutas da estação ficam mais baratas agora, abacaxi, banana, mexerica, morango. Já, já começa a cair a manga. Vou dar prioridade para elas, porque tudo está muito caro. Agora que os preços estão começando a melhorar um pouquinho. Tudo que está em época dá uma aliviada. Mas também sempre acabo comprando os produtos que meus netos gostam, maçã, mexerica. De vez em quando, deixo algum item, como ameixa, que está bem cara”, afirma.
A motivação para a cozinheira Anaci Santos Brandão, de 43 anos, consumir os alimentos da estação também é a economia. "Eu estou levando só frutas, legumes e verduras de época, porque os preços estão mais acessíveis. Mas, na primavera, eu acho que é difícil levar bastante produtos, a qualidade fica baixa. Então, temos que explorar opções como acelga, tomate, couve. As prioridades são eles, porque está tudo bem caro. Vou deixar de levar brócolis e couve-flor, porque mesmo sendo da estação ainda estão caros e a qualidade ruim”, diz Anaci.
Com as temperaturas baixas no início de setembro, os preços podem demorar um pouco para começar a cair. “Por enquanto, o que já está em época é alcachofra, tomate, chuchu, pimentão e abobrinha. Mas mesmo sendo época tem muitos legumes e frutas caros, o frio atrapalhou, a produção está baixa, então, o valor de alguns itens deve demorar mais para abaixar”, destaca Hidelbrandeo, feirante, de 41 anos.
Alguns consumidores pesquisam na feira quais produtos estão tendo uma queda no preço. “Eu levo quase todas as frutas e legumes, os preços agora estão mais razoáveis. Eu faço uma pesquisa na feira toda antes de comprar, depois eu volto e vejo o que vou comprar. Tem que aproveitar o que está mais barato agora por causa do primavera”, relata Lurdes dos Santos Matos, cuidadora, de 46 anos.
Já Vera Barbosa, diretora de teatro, de 60 anos, compra os alimentos da estação por achar que trazem um maior benefício para a saúde. "Eu faço uma seleção bem grande em relação às frutas, legumes e verduras de época, levo porque eu acho que é mais saudável. Os preços estão bastante elevados ainda. Eles têm aumentado de feira para feira. Eu fiquei surpreendida de pagar R$ 35,00 de laranja bahia. Eu levei brócolis, alcachofra, abóbora, consegui fazer uma feira grande”, afirma,
Dicas para o consumo e para economizar
Algumas práticas podem garantir um melhor consumo dos alimentos da estação. Segundo Sandra Chemin, o primeiro passo é adotar boas práticas de conservação. “Verifique a higiene do local de armazenamento dos alimentos não perecíveis; organize a geladeira, dispondo os legumes e verduras na parte inferior, onde o ar é mais frio; quando fizer a compra, limpar as sujidades em água corrente e higienizar com hipoclorito ou vinagre antes de guardá-los, e proteja os alimentos na geladeira embalados, para não entrar em contato com os alimentos do lado”, indica.
A nutricionista destaca ainda cuidados na hora do preparo. “Todas as superfícies devem estar limpas, evite o contato de vegetais crus e cozidos, e não deixe os alimentos prontos para o consumo que estão para serem servidos muito tempo sobre a mesa ou fogão desligado”, afirma Chemin.
Para evitar desperdícios e aproveitar ao máximo os vegetais e frutas, o consumidor pode usar cascas, talos e folhas. Segundo Sandra Chemin, “as cascas de abacaxi e maçã podem virar suco, e talos de agrião, brócolis e couve-flor podem ser incorporados a sopas e refogados ou compor temperos de outros pratos”.
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Receitas com alimentos da estação
Cenoura gratinada
Ingredientes
1 quilo de cenoura gratinada ou outro legume da safra de preferência
1 litro de leite em temperatura ambiente
100 gramas de margarina sem sal
100 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal refinado
1 colher de café de noz moscada
300 mililitros de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Modo de preparo
Corte a cenouras em rodelas grossas ou outro legume da safra de preferência
Cozinhe por seis minutos na panela de pressão
Derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, depois mexa até formar formar uma massa homogênea
Continue mexendo e acrescente o leite aos poucos
Retire do fogo e acrescente o creme de leite em temperatura ambiente, mexendo bem
Arrumar as cenouras em um pirex, colocar molho branco e polvilhar queijo ralado
Leve ao forno para gratinar durante 5 a 10 minutos
Bolinho de abóbora com chocolate
Ingredientes
1/2 colher de chá de bicarbonato de soja
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de cravo em pó
1 ovo
1/2 xícara de chá gengibre em pó
1/2 unidade abóboras moranga cozida e amassada
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de castanha do pará picada
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média
Na tijela da batedeira, misture todos os ingredientes menos o chocolate e a castanha
Distribua a massa entre forminhas de empada untadas com manteiga e asse por 50 minutos
Deixe esfriar e desenforme
Cobertura
1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria
Espalhe-o ainda quente sobre os bolinhos e sirva
*Estagiária do R7, sob supervisão de Ana Vinhas