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Quais os adoçantes disponíveis atualmente e quais suas diferenças? Segundo a nutricionista Iara Pasqua, nutricionista da ONG Salud en Corto, os principais adoçantes disponíveis são a sacarina, que pode ser usado em todas as preparações; o aspartame, que não deve ser usado em receitas que vão ao forno ou consumido em altas temperaturas; o stévia, que é produzido a partir de uma planta encontrada na América do Sul e pode ser usado em todas as preparações; a sucralose, que pode ser utilizada como substituta para o açúcar em produtos assados; e o ciclamato, que pode ser usado em todas as receitas
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Alimentos com adoçante, como os chocolates, levam mais gordura que aqueles com açúcar? Geralmente, sim. Iara afirma que o açúcar é um ingrediente importante para "dar o ponto da massa" e, quando ele é retirado da receita, é necessário buscar outro meio para dar a consistência ao alimento. Dessa forma, a indústria costuma recorrer à gordura em produtos que não levam açúcar
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Como os adoçantes são feitos? De acordo com a nutricionista, os adoçantes são substâncias químicas produzidas a partir de matérias-primas naturais ou artificiais desenvolvidas pela
indústria de alimentos
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Adoçantes causam cáries? Não. Ao contrário do açúcar, que ajuda no crescimento da cárie, o adoçante ajuda a impedir o crescimento das bactérias que as ocasionam
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Como escolher o melhor adoçante para mim? Iara afirma que, para escolher o adoçante, o consumidor deve se atentar ao rótulo do produto, observando se ele contém alguma substância a qual a pessoa seja alérgica ou intolerante, como os fenilcetonúricos, que não podem consumir aspartame, pois o produto contém fenilalanina, substância que deve ser de consumo controlado nesses pacientes
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Adoçantes podem causar alergia? Não. Segundo Iara, o uso de adoçantes não possui qualquer associação com o desenvolvimento de alergias ou a problemas gastrointestinais
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Qual a recomendação de consumo diário de adoçantes? Cada adoçante possui uma recomendação de consumo diário conforme o peso da pessoa. De acordo com a SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes), a recomendação é de 15 mg/Kg de sacarina; 50 mg/Kg de aspartame; 5 mg/Kg de sucralose; 4 mg/Kg de stévia e 11 mg/Kg de ciclamato. Os valores diários são os mesmos tanto para diabéticos quanto para não-diabéticos
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Adoçante altera a flora intestinal? Não. A nutricionista afirma que estudos recentes da Universidade de Granada, na Espanha, confirmaram que o uso de adoçantes não possui qualquer associação com mudanças na microbiota intestinal, preservando as bactérias do órgão, que atuam na digestão e controle de doenças
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O Stévia é mais natural que os outros adoçantes? O adoçante stévia é produzido a partir das folhas de uma planta de mesmo nome. Essa planta é originária da América do Sul e era utilizada por índios guaranis para adoçar os remédios que produziam. Porém, segundo a nutricionista, esse adoçante não é totalmente natural, pois passa por processos químicos para torná-lo em pó ou em gota, além de seu tempo de validade
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Grávidas podem consumir adoçantes? De acordo com a nutricionista, toda e qualquer
substância química consumida por gestantes deve ser somente com orientação médica e
adoçantes são substâncias químicas. Se a gestante é diabética, o médico fará a orientação de qual adoçante usar e ela deverá seguir os cuidados de quantidade e
aquecimento do produto. Porém, se a gestante não for diabética, o ideal é
excluir da alimentação qualquer substância química que possa eventualmente
causar danos ao feto
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Qual adoçante é mais recomendado para
diabéticos? Iara afirma que as pessoas que possuem diabetes devem escolher o adoçante que mais agrade seu paladar. Entretanto, caso a pessoa tenha o costume de usar aspartame, ela deve ter também outro tipo de adoçante para usar em preparações que passem pelo fogo ou para adoçar bebidas quentes, pois o calor altera as moléculas do aspartame, sendo prejudicial para a saúde
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Adoçante pode causar câncer? Não, segundo a nutricionista, inúmeros estudos já alegaram que não há associação entre o uso de adoçantes e o surgimento de câncer
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Adoçantes podem causar pedras nos rins? Não. A nutricionista afirma que não existem estudos que façam qualquer associação do uso de adoçantes e a formação de pedras nos rins
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Qual a diferença entre os adoçantes em gotas e os adoçantes em pó? De acordo com a nutricionista, não existem diferenças além do formato de consumo. Iara recomenda que o consumidor escolha o tipo de adoçante que mais agradar seu paladar
*Estagiária do R7 sob supervisão de Deborah Giannini
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