A perda de peso segura é de 500g por semana, com redução de 500 a 600 calorias diárias. Dietas muito restritivas não se mantêm por longos períodos, e podem inviabilizar a continuidade da reeducação alimentar,de acordo com a OMS (Organização Mundial da Saúde).
"O programa alimentar que utilizo para redução de peso é baseada na redução da ingestão calórica, de acordo com a história clínica e preferências alimentares do paciente, associada ao aumento do gasto energético através da prática esportiva", disse hoje a nutricionista Cristiane Perroni.
Cristiane explicou que a nutrição se baseia no "princípio da inclusão", onde todos os grupos alimentares devem estar presentes à mesa, de maneira moderada, o que não acontece com as dietas restritivas.
— Não acredito na exclusão de alimentos para quem não precisa. Somente para indivíduo alérgico, intolerante ou sensível a algum nutriente.
A nutricionista explicou que as dietas restritivas "da moda", como a de exclusão do glúten, em que pessoas que não apresentam doença celíaca — alergia à substância — não apresentam resultados efetivos para o emagrecimento.
— Retirar glúten ou lactose da dieta não emagrece. A restrição só deve ser indicada para pacientes com alergia, intolerância ou sensibilidade, sempre diagnosticadas por um médico.
A nutricionista, inclusive, disse não acreditar em "vilões" da dieta, e que, de forma moderada, chocolate e refrigerante podem estar presentes na vida de pessoas saudáveis.
— Você pode manter um estilo de vida equilibrado, em que prevaleça a moderação.
Em uma dieta para perda de peso, a especialista afirma que é importante avaliar os hábitos do paciente, sua história clínica e familiar. Isso é feito a partir de uma "entrevista" com o nutricionista, para que ele possa identificar os alimentos que cada paciente pode ou não consumir.
— O mais importante numa dieta é a variedade. Quanto mais opções de alimentos a pessoa tiver, menor o risco do desenvolvimento de sensibilidade.
Aliada a uma boa dieta, Cristiane defende que a prática de atividades físicas é "obrigatória". Ela ressalta que um magro sedentário sofre mais riscos de saúde do que um obeso ativo.
Segundo a nutricionista, outro agravante para o ganho de peso é que "hoje consumimos mais calorias enquanto gastamos menos, devido ao aumento do uso da tecnologia e à melhora dos meios de transporte, aumentando as chances de se engordar".