A história dos quitutes está diretamente ligada ao surgimento da culinária nas vilas mineiras, durante o período colonial. Por volta de 1882, os tropeiros traziam sementes, farinhas, cachaça e sal. A venda dessas quitandas preparadas com esses ingredientes era feita por mulheres negras próximo às áreas de mineração.
A tradição segue até hoje. No episódio desta sexta-feira (10) do quadro Quitandas e Quitandeiras, vamos conhecer o trabalho da dona Maria de Lourdes. Há 40 anos ela faz delícias na cozinha. A biscoiteira de Pará de Minas, a 86 km de Belo Horizonte, é conhecida na cidade pela receita do biscoito de amendoim. Veja a lista de ingredientes e o modo de preparo do quitute a seguir.
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O quadro Quitandas e Quitandeiras é exibido semanalmente, às sextas-feiras, no MG no Ar, a partir das 07h.
Ingredientes
1 rapadura
1 kg de polvilho doce
500 gramas de amendoim torrado
1 pitada de sal
1 copo de banha
1 colher de sopa de fermento em pó
5 ovos
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Modo de Preparo
Rale a rapadura. Adicione o polvilho, o amendoim, o sal, a banha, o fermento em pó e os ovos. Sove bastante, até o ponto de enrolar. Quando estiver no ponto, a massa estará sem nenhum caroço de polvilho.