Tom Benz chega ao Brasil com vinhos do Mosel

Os vinhos da Weingut Tom Benz, da região alemã do Mosel, acabam de chegar ao Brasil pela importadora Winelovers. À frente da vinícola está o enólogo Tom Benz, responsável pelo cultivo e pela elaboração dos rótulos, com uma proposta que valoriza a expressão aromática, a estrutura e o equilíbrio dos vinhos.

Instalada em Minheim, na porção central do vale do Mosel, a vinícola está em uma região reconhecida pela qualidade dos vinhos elaborados com a variedade de uva Riesling. Tom cresceu em uma família de viticultores, estudou viticultura e enologia e trabalhou na propriedade familiar antes de estabelecer sua própria adega. Hoje, aplica essa experiência em um projeto no qual tem autonomia para experimentar técnicas de cultivo e vinificação.

Da propriedade familiar ao projeto próprio

Embora tenha crescido entre vinhedos, Tom chegou a considerar uma carreira em engenharia química. Na adolescência, associava a atividade da família principalmente ao trabalho que ela exigia. O interesse pela profissão surgiu depois de uma visita a Geisenheim, instituição alemã de referência no ensino de viticultura e enologia.

Entre 2011 e 2015, dedicou-se aos estudos e a estágios que ampliaram seu conhecimento sobre a produção de vinhos. De 2015 a 2020, foi responsável pela elaboração na propriedade familiar. Nesse período, a vontade de adotar novos métodos nem sempre encontrou espaço na estrutura existente, o que o levou a buscar independência.

Tom então se estabeleceu em Minheim, onde, com o apoio de familiares, adaptou uma antiga garagem para instalar a adega. A possibilidade de decidir como conduzir o trabalho, do vinhedo à vinificação, foi determinante para a criação da Weingut Tom Benz.

O Mosel e suas condições de cultivo

No oeste da Alemanha, a região vinícola do Mosel compreende os vinhedos ao longo do rio de mesmo nome e dos vales de seus afluentes Saar e Ruwer. É conhecida pelas encostas íngremes, pelos solos de ardósia e pela predominância da Riesling.

A exposição solar dos vinhedos tem grande importância em uma região de clima fresco. Nas encostas bem orientadas, as uvas recebem a insolação necessária para amadurecer, enquanto a ardósia acumula calor durante o dia e o libera gradualmente. Os rios também ajudam a moderar as temperaturas. Essas condições favorecem um amadurecimento prolongado, que permite desenvolver os aromas sem perder a acidez característica dos vinhos locais.

A inclinação dos terrenos, porém, dificulta a mecanização. Em muitos vinhedos, parte considerável das operações precisa ser realizada manualmente, o que aumenta o tempo de trabalho e os custos de produção.

A Riesling, principal uva da região, é uma variedade de amadurecimento tardio, com acidez naturalmente elevada e aromas que podem lembrar maçã, frutas cítricas e pêssego. No Mosel, dá origem tanto a vinhos secos quanto a exemplares com diferentes níveis de açúcar residual, incluindo alguns dos doces mais reconhecidos da Alemanha.

Há também outras variedades. Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir aparecem nos rótulos alemães como Weissburgunder, Grauburgunder e Spätburgunder. A Müller-Thurgau, também chamada Rivaner, integra os plantios regionais. Já no alto Mosel, onde há solos calcários, a antiga variedade branca Elbling tem presença importante.

O trabalho em Minheim

Minheim é conhecida como Sonneninsel, ou “ilha do sol”, em referência à sua exposição solar e à curva do Mosel que quase envolve a localidade. Nos terrenos trabalhados pela vinícola, há ardósia, cascalho, areia e argila, uma diversidade que oferece diferentes condições para o desenvolvimento das videiras.

Entre os cuidados descritos por Tom está o reaproveitamento da matéria orgânica. As cascas e sementes que restam da elaboração retornam aos vinhedos, assim como os resíduos da poda. A decomposição desses materiais contribui para a formação de húmus no solo.

A Riesling tem acidez naturalmente elevada, uma qualidade que contribui para o frescor dos vinhos. Dependendo da safra e do equilíbrio com a fruta e a estrutura, porém, essa acidez pode se mostrar muito incisiva no paladar. É nesse ponto que Tom trabalha na adega: o objetivo é ajustar sua intensidade para que ela não domine o conjunto, preservando o frescor. Um dos recursos utilizados é a conversão malolática, que transforma o ácido málico em ácido lático, menos incisivo, e reduz parte da acidez. Segundo o produtor, o processo ocorre espontaneamente, sob acompanhamento rigoroso. No Riesling Abenteuer, a decisão de aplicá-lo a parte dos lotes depende da safra e da estrutura de acidez do vinho.

As avaliações especializadas ajudam a entender o resultado dessas escolhas. A London Wine Competition de 2025 destacou o paladar vivo e a acidez vibrante do Riesling Adventure 2022; no Pinot Blanc 2023, apontou frescor, textura e acidez equilibrada. A Falstaff descreveu o Adventure 2022 com acidez discreta, textura cremosa e final longo. São percepções que mostram a importância de considerar a acidez em conjunto com os demais componentes de cada vinho.

Com a chegada pela Winelovers, o consumidor brasileiro passa a ter acesso aos vinhos de um produtor que trabalha a Riesling a partir dessas escolhas. A proposta de Tom acrescenta uma opção para quem já acompanha os vinhos do Mosel e para quem procura conhecer a região além da associação habitual entre Riesling e vinhos doces.

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