Milho era comida de pessoas mais humildes no século 19
Saúde|Do R7
Estudo do Instituto de Filosofia e Ciências Humanas da Unicamp revelou que no Brasil Colônia, o milho era bastante consumido como canjica, no qual era pilado (sem farinação), cozido em água e sem a presença de condimentos. A pesquisa, que se propôs a mostrar a história do milho no século 19, contou também que o grão era consumido na forma de broa, doce ou a própria espiga era assada na brasa, como faziam os indígenas. Posteriormente, relatos descrevem o milho como comida típica dos paulistas, por causa da pobreza daqueles habitantes. Naquelas condições, o milho sempre esteve associado com o feijão e a carne de porco, ou seja, facilmente acessível a todos. Por outro lado, o estudo informa ainda que em várias ocasiões, sem a opção do trigo e de outros alimentos europeus, a elite tinha que comer o mesmo que os nativos no caso, o milho , mas ainda assim de forma diferenciada, como uma canjica mais fina, adoçada, salgada ou temperada. É sabido que o milho é um cereal muito nutritivo que contém aminoácidos, alto teor de carboidratos, além de ser energético (cada 100 gramas possuem 100 calorias). Por Solange Bagdadi