Prosa na Cozinha: chef ensina receita de trouxinha de hibisco em episódio de primavera

O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (28) é especial de primavera. Você vai aprender a fazer uma trouxinha de hibisco. Um prato a base desta flor que é comestível e a gente encontra em todo lugar. A receita preparada pelo repórter Gabriel Rodrigues e pelo chef Marlon Sá vai te deixar com água na boca.

Ingredientes

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de azeite

- 2 dentes de alho

- 1 cebola roxa

- Raspas e suco de um limão siciliano

- Açafrão ou açafrão da terra

- 15 flores de hibisco

- 150 g de arroz jasmim ou agulhinha

- 1 tomate sem sementes em cubos

- 1 pimenta dedo de moça

- 300 g de carnes (peito de frango, carne bovina, carne suína e bacon ou linguiça

calabresa, 75 g de cada)

- Queijo parmesão ralado a gosto

- 170 ml de vinho branco seco

- Sal e temperos a gosto, pimenta do reino, coentro em pó

- Ervas a gosto, salsinha cebolinha e manjericão

Modo de preparo

1. Cozinhe as carnes temperadas a gosto até desmancharem.

2. Desfie com as mãos e misture com cebola picadinha, arroz, ervas, tomate,

pimenta e metade do queijo.

3. Confira o sal.

4. Retire a primeira camada da ponta do caule das flores e recheie-as com a mistura.

5. Em uma panela, coloque uma colher de manteiga, duas colheres de azeite e uma cebola roxa cortada em rodelas. Coloque as flores com a parte dos caules para cima e as pétalas para baixo.

6. Salpique sal, metade do vinho, água e deixe cozinhar.

7. Finalize com suco de limão, ervas frescas picadas.

8. No caldo restante coloque o vinho, o açafrão e emulsifique com creme de leite.

9. Corrija o sal, coloque uma concha em um prato fundo, coloque as flores e decore.