Chef carioca apresenta em Madri culinária brasileira com toque espanhol

Rio de Janeiro, 26 nov (EFE).- O chef brasileiro Jan Santos, que comanda a cozinha de dois dos principais restaurantes de comida espanhola no Rio de Janeiro, oferecerá na próxima sexta-feira no Cassino de Madri um jantar especial em que os convidados poderão degustar a culinária brasileira com um toque espanhol. O jantar especial no centro gastronômico da Cala de Alcalá, em pleno coração de Madri, é uma resposta ao convite feita pela Associação de Amigos do Real Academia de Gastronomia da Espanha para que o chef brasileiro apresente sua mistura de gastronomia espanhola com brasileira. "Jan homenageará seu país de origem (Brasil) e o país cuja gastronomia representa e promove no Brasil (Espanha)", disse hoje à Agência Efe o empresário espanhol Antonio Alcaraz, seu sócio nos restaurantes Entretapas e Ibérico. Santos e Alcaraz desembarcam amanhã, quinta-feira, na capital espanhola com a bagagem cheia de temperos e sabores brasileiros. Entre os produtos que Santos usará para encantar os convidados se destacam o açaí, a castanha do Pará, o palmito pupunha, o pequi, o aviú (espécie de microcamarão da Amazônia) e a tapioca. Entre os pratos de gastronomia brasileira com "toques espanhóis" se destacam o Pato com Tucupi, os espaguetes de palmito pupunha e o Salmorejo de açai, no qual recria a típica sopa fria do sul da Espanha com um toque da Amazônia. As sobremesas serão tapioca, manjar, coco e bananada. O evento é uma iniciativa de Rafael Ansón, presidente da Real Academia de Gastronomia da Espanha, entidade que vem se destacando por promover a diversidade da gastronomia espanhola com atividades dentro e fora da Espanha.EFE cm/cd