Passas, bacalhau e álcool em excesso são as armadilhas do Ano-Novo à saúde

O último dia do ano é visto como a famosa época das “escapadas” na dieta. A tradicional ceia de Ano Novo é recheada de alimentos calóricos e ricos em sódio, açúcares e gorduras. Com tanta comida gostosa, quem é capaz de resistir? Antes de “enfiar o pé na jaca”, a nutricionista Simone Spadaro, da Beneficência Portuguesa de São Paulo, alerta que o exagero somado ao maior consumo de álcool não só acarretam gordurinhas difíceis de perder, mas também podem sobrecarregar o organismo de forma custosa.

— Não é necessário fugir de todas as guloseimas, afinal, é período de festas, e precisamos comemorar. Mas, tudo com cautela.

Ao desfrutar dos petiscos e aperitivos, Simone sugere optar pelas versões sem sal de castanha de caju e do Pará, nozes, avelãs, amendoim, entre outras.

— Uma porção de 50 a 60 gramas por dia de oleaginosas fornece gorduras boas que protegem o coração.

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Na hora da ceia, o segredo para manter o controle é fazer pequenas refeições ao longo do dia 31, priorizando iogurte desnatado, frutas e alimentos integrais, ensina a nutricionista.

— Isso ajudará no controle da compulsão alimentar por alimentos calóricos e gordurosos. 

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A dica da especialista é abusar das saladas e escolher pequenas quantidades de cada alimento preferencial, “sem privação e nem exageros”.

Segundo ela, o chester é uma carne magra e pode ser uma decisão saudável e deliciosa. Por outro lado, ela alerta que as peles de aves, versões defumadas, fritas e à pururuca, ou mesmo pratos excessivamente salgados, como o bacalhau, não deveriam fazer parte da ceia.

Quando passamos para o campo dos alimentos doces, Simone lembra que as frutas cristalizadas e as passas concentram alto teor de açúcar, por isso precisam ser consumidas com moderação. Panetones recheados, tortas e refrigerantes também entram na lista das armadilhas.

— Como recurso para adoçar a noite, é possível recorrer às frutas da estação em forma de sucos ou nas versões in natura.

Como bebida alcoólica costuma não faltar na celebração da virada do ano, a dica da nutricionista é beber com moderação, intercalar ou substituir o consumo com a ingestão de sucos e, principalmente, ingerir bastante água. Isso porque o álcool em excesso pode causar desidratação.

Se mesmo com todas as dicas for impossível manter o controle, o jeito é lançar mão dos sucos detox, que auxiliam na eliminação de toxinas acumulados com o abuso de gorduras e álcool. Em geral, as receitas são baseadas no consumo de alimentos com propriedades diuréticas e termogênicas.

Confira três receitas da nutricionista Ana Maria Gonçalves, coordenadora do Curso de Gastronomia do IBMR.

Suco misto

1 fatia grossa de mamão

1/2 maçã

2 morangos

300 ml de água de coco

Suco verde

2 maçãs

2 folhas de couve (sem o talo)

1 cenoura média

1 talo de salsão

1 talo de aipo

1 colher (sopa) cheia de gengibre ralado

200 ml água e gelo

Suco de maçã com couve, limão e pepino

1 maçã

2 folhas de couve-manteiga

1 pepino cortado em rodelas

Suco de um limão-taiti

200 ml de água ou água de coco