O Prosa da Cozinha deste sábado (30) vai ensinar a fazer uma pizza de muçarela de búfala. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo da receita do chef Dennys Braynne:
Ingredientes
Massa
800 gramas de farinha;
100 gramas de farinha integral;
02 grama de fermento seco.
600 ml de água gelada;
25 gramas de sal;
20 ml de azeite.
Recheio
100 gramas de tomatinho vermelho;
80 gramas de catupiry;
120 gramas de muçarela de búfala;
0,02 grama de queijo parmesão;
Chimichurri, sal, azeite e manjericão a gosto.
Modo de preparo
Ponha a água em uma tigela para dissolver o sal, o fermento fresco e o azeite. Vá adicionando farinha aos poucos. Em seguida, sove a massa por um minuto aproximadamente.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e sove mais um pouco, até que a massa fique bem firme e elástica. Deixa ela descansar tampada por 10 minutos tampada em uma bancada.
Após esse tempo, divida a massa em porções de 270g e boleie (faça uma concha com a mão, envolva a porção de massa apoiada na bancada e faça movimentos circulares). A massa precisa ficar lisa e estruturada. Acomode cada bolinha em um pote de plástico tampado e deixe descansar na geladeira por mais 24 horas.
Pré-aqueça o forno por uns 15 minutos na última temperatura. Retire as porções de massa dos potes conforme for montando as pizzas. Abra a massa com as mãos, em movimentos circulares, preservando a borda da pizza. A espessura da base precisa ficar uniforme para que ela asse por igual.
Abra discos com 30 centímetros de diâmetro, aproximadamente. Recheie com todos os ingredientes descritos acima.
Recomendação: Para forno caseiro, como por exemplo, o com uma temperatura inferior a 320 graus, adicionar 5 gramas de açúcar e mel.