Aprenda receitas saborosas para deixar sua ceia de Natal mais light

O fim de ano está repleto de festas e confraternizações no trabalho, na família e entre os amigos. E esses eventos são regados sempre de alimentos calóricos, aquelas delícias pelas quais esperamos no resto do ano. A endocrinologista Alessandra Rascovski, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, explica que quem tem disciplina com a saúde o ano inteiro pode aproveitar esse momento sem culpa.

— Mas não podemos baixar a guarda, e é preciso sim ter atenção nas escolhas para evitar os quilinhos indesejáveis a mais.

Para não colocar a sua saúde e a boa forma em risco com as tentações típicas da época, a especialista dá algumas dicas que podem ajudar.

Veja a seguir:

— As bebidas das confraternizações costumam ser muito calóricas, então tenha sempre em mãos um copo de água ou limonada para matar a sede e acompanhar a comida ou petiscos. Deixe o refrigerante e as bebidas alcoólicas apenas para o brinde.

— Se você for receber em casa, faça aperitivos light, equilibrando as calorias dos pratos principais e doces. Sugestões são espetinhos de tomate cereja com muçarela de búfala e abobrinha; palitos de cenoura, pepino e salsão servidos com coalhada seca; biscoitos de arroz integral com pasta de berinjela; e damascos secos recheados com cream cheese.

— Nunca chegue ao evento com fome! Antes de sair de casa, tome um prato de sopa de legumes ou coma uma fruta com iogurte. Assim, você consegue fazer melhores escolhas e consumir porções menores.

— Para as refeições principais prefira as carnes magras como peru, chester, frango ou peixe.

— Inicie a refeição sempre pela salada de folhas. Por ser rica em fibras, ela proporciona mais saciedade.

— Quanto às irresistíveis sobremesas, veja todas as opções antes de se servir. Escolha a que mais te agrada. Se houver mais de uma opção que você gosta, pegue porções pequenas.

Se você quer deixar sua ceia mais light, a endocrinologista recomendou três receitas que são saudáveis e gostosas. Veja a seguir:

1 - Salpicão de frango ao curry 

Ingredientes

2 peitos de frango com pele e osso

2 cebolas raladas

2 dentes de alho picados

¾ xícara (chá) de azeite extravirgem

1 xícara (chá) de água

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de tomilho

1 colher (sopa) de salsinha picada

Suco de 1 limão 

Modo de Preparo: numa tigela grande, junte o frango, o sal e o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e acrescente as cebolas raladas, o alho picado e os peitos de frango. Refogue até dourar ligeiramente. Cubra com água e adicione o louro, a noz-moscada e o tomilho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos e desligue. Aguarde sair toda a pressão, abra a panela e descarte a água. Volte a tampar a panela e, segurando com cuidado, agite-a com firmeza, para que o frango desfie. Abra a panela e retire os ossos e a pele do frango, que já estará pronto.

Para salada e molho:

Ingredientes

2 copos de iogurte natural

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de curry em pó

5 mini-maçãs do tipo Fuji

2 talos de salsão

1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas

2 limões

1 punhado de salsinha lisa fresca

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Nozes picadas para decorar

Modo de Preparo: numa tigela pequena, hidrate as uvas-passas com 2 colheres (sopa) do caldinho de frango formado na assadeira. Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Sob água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão. Lave também as folhas de salsinha. Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolim para cortá-las em rodelas finas. Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal (no mandolim). Pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar. Num prato fundo, esprema os limões. Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente. Numa travessa grande e bonita, disponha em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo. Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado. No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha. Sirva a seguir ou leve à geladeira.

Salada de agrião com mandioquinha e figo 

Ingredientes

1 mandioquinha (batata-baroa) cozida e cortada em rodelas

2 figos frescos cortados em quartos

½ maço de agrião baby

¼ xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada sem sal picadas

¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de mel

Azeite extravirgem a gosto

Sal rosa e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo: numa panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo médio. Assim que ferver, junte o mel, misture e diminua o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até engrossar. Transfira para uma molheira. Forre uma travessa com o agrião. Disponha, entre as folhas, as rodelas de mandioquinha e os quartos de figo. Regue com o molho e azeite a gosto. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique as castanhas picadas e sirva a seguir.

Granita de framboesa com erva-cidreira 

Ingredientes

1 maço pequeno de erva cidreira ou capim santo

½ kg de framboesa congelada

½ xícara (chá) de açúcar demerara

3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo: lave as folhas de erva-cidreira, retire as partes mais duras e pique-as grosseiramente. Coloque em uma panela com 1 litro de água e leve ao fogo por 15 minutos ou até obter uma infusão com cor e aroma bem acentuados. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Coe a infusão numa peneira de malha fina e reserve. Coloque a framboesa no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Despeje sobre a infusão de erva-cidreira e misture o açúcar e suco de limão. Coloque a mistura numa assadeira de 23 x 33 cm e cubra com filme plástico. Leve ao congelador pó 5 horas ou até a granita ficar firme. No momento de servir, raspe a granita com uma colher ou boleador de sorvete e disponha-a em taças resfriadas.