Comer carnes processadas pode causar câncer de intestino em humanos, enquanto a carne vermelha é uma possível causa da doença, disseram especialistas da OMS (Organização Mundial de Saúde) nesta segunda-feira (26), em uma descoberta que pode aumentar os debates sobre os méritos de uma dieta baseada no consumo de carnes.
A Iarc (Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer), sediada na França, que faz parte da OMS, colocou carnes processadas, como presunto, bacon, linguiça, hambúguer e salsicha, em sua lista de grupo 1, que inclui tabaco, amianto e fumaça de diesel, que possuem "evidências suficientes" de ligação ao câncer.
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"Para um indivíduo, o risco de desenvolvimento de câncer de intestino por conta do consumo de carne processada continua pequeno, mas o risco aumenta com a quantidade de carne consumida", disse o Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias da Iarc, em nota.
Carne vermelha, sob a qual a Iarc inclui carne bovina, de cordeiro e porco, foi classificada como "provável" agente cancerígeno na lista do grupo 2A, que contém glifosato, ingrediente ativo em muitos pesticidas.
A classificação mais baixa para carne vermelha refletiu "evidências limitadas" para causa de câncer. A Iarc descobriu ligações principalmente com câncer de intestino, mas também observou associações com câncer de pâncreas e próstata, acrescentou.
A Iarc não compara o nível de risco de câncer associado a diferentes substâncias em uma determinada categoria, então não sugere que comer carne é tão perigoso como fumar, por exemplo.
Produtores
No Brasil, a Abiec (Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne) disse, por meio de comunicado, que "é importante destacar os benefícios nutricionais à saúde humana proporcionados pelo consumo de carne vermelha e outras proteínas, que já foram comprovados por pesquisas científicas em todo o mundo".
A Abiec disse ainda que seus associados se "orgulham de prover aos consumidores do Brasil e do mundo um produto que continuará fazendo parte da dieta das pessoas por muitas gerações".
Procurada, a JBS, maior produtora de carne bovina do mundo, afirmou apenas que segue posicionamento da Abiec.
A BRF, uma das maiores produtoras de alimentos processados do país e maior exportadora de carne de frango do mundo, não comentou o assunto, ao ser procurada pela Reuters. A Marfrig, outra importante produtora de alimentos do país, não se pronunciou.
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