Carne processada e vermelha pode causar câncer, diz OMS

Presunto, hambúrguer, bacon e salsicha estão na mesma lista que tabaco, amianto e fumaça de diesel

26/10/2015 - 09h57 (Atualizado em 23/02/2024 - 20h22)

Comer carnes processadas pode causar câncer de intestino em humanos, enquanto a carne vermelha é uma possível causa da doença, disseram especialistas da OMS (Organização Mundial de Saúde) nesta segunda-feira (26), em uma descoberta que pode aumentar os debates sobre os méritos de uma dieta baseada no consumo de carnes.

A Iarc (Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer), sediada na França, que faz parte da OMS, colocou carnes processadas, como presunto, bacon, linguiça, hambúguer e salsicha, em sua lista de grupo 1, que inclui tabaco, amianto e fumaça de diesel, que possuem "evidências suficientes" de ligação ao câncer.

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"Para um indivíduo, o risco de desenvolvimento de câncer de intestino por conta do consumo de carne processada continua pequeno, mas o risco aumenta com a quantidade de carne consumida", disse o Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias da Iarc, em nota.

Carne vermelha, sob a qual a Iarc inclui carne bovina, de cordeiro e porco, foi classificada como "provável" agente cancerígeno na lista do grupo 2A, que contém glifosato, ingrediente ativo em muitos pesticidas.

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A classificação mais baixa para carne vermelha refletiu "evidências limitadas" para causa de câncer. A Iarc descobriu ligações principalmente com câncer de intestino, mas também observou associações com câncer de pâncreas e próstata, acrescentou.

A Iarc não compara o nível de risco de câncer associado a diferentes substâncias em uma determinada categoria, então não sugere que comer carne é tão perigoso como fumar, por exemplo.

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Produtores

No Brasil, a Abiec (Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne) disse, por meio de comunicado, que "é importante destacar os benefícios nutricionais à saúde humana proporcionados pelo consumo de carne vermelha e outras proteínas, que já foram comprovados por pesquisas científicas em todo o mundo".

A Abiec disse ainda que seus associados se "orgulham de prover aos consumidores do Brasil e do mundo um produto que continuará fazendo parte da dieta das pessoas por muitas gerações".

Procurada, a JBS, maior produtora de carne bovina do mundo, afirmou apenas que segue posicionamento da Abiec.

A BRF, uma das maiores produtoras de alimentos processados do país e maior exportadora de carne de frango do mundo, não comentou o assunto, ao ser procurada pela Reuters. A Marfrig, outra importante produtora de alimentos do país, não se pronunciou.

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Seja vegetariano
por um dia

Acredita-se
que comer muita carne vermelha aumenta o risco de desenvolver câncer de medula.
A sugestão é fazer uma refeição sem carne toda semana. Tente ser vegetariano
por um dia, ou opte pelo peixe, que também possui uma série de nutrientes
necessários para a nossa alimentação

R7: O que é o vegetarianismo?

Eric Slywicth: Vegetarianismo é um modo de vida que consiste em não se
alimentar de forma a causar a morte de animais. Assim, o vegetariano não consome
carnes de qualquer tipo, sejam elas vermelhas ou brancas.

Há também os vegetarianos que consomem ovos e laticínios, sendo chamados de ovolactovegetarianos.

E também há os que excluem completamente esses derivados
animais, sendo chamados vegetarianos estritos

Comidas e bebidas
É importante o consumo de alimentos leves, ricos em carboidratos para manter a energia necessária. Evitar alimentos ricos em gorduras e que possam vir a ter o processo de digestão lenta. Quanto às bebidas, optar sempre por água, água de coco ou sucos, não levando em consideração como alternativas à hidratação com refrigerantes ou bebidas alcoólicas

Há ainda uma chance para nutricionista, disponível na cidade
de Santos, no litoral paulista. O posto, que oferece remuneração de R$ 4.312,
requer um trabalhador com experiência na área, ensino superior completo e
registro no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas)

R7: Deixar de comer carne pode fazer mal à saúde?

Slywicth: Não há piora à saúde ao deixar de comer carne, desde que a
pessoa não troque as carnes por queijos e doces. Além de os queijos serem mais
gordurosos, os doces contêm um perfil nutricional totalmente diferente da
carne.

Quanto ao ferro, em 100 g de carne vermelha há 2 mg.
Absorvemos 18% do nutriente, ou seja, 0,36 mg. Em uma concha de feijão temos
4,2 mg de ferro, sendo absorvido 10% dele, resultando em 0,42 mg. Assim, vemos que
a carne contém ferro de maior absorção, mas pelo fato de os feijões conterem
mais ferro que elas, eles ainda preservam maior absorção.

A retirada do leite da dieta pede apenas a inclusão de
alimentos ricos nesse mineral, como couve, rúcula, agrião, mostarda, escarola,
brócolis e tofu. Temos no mercado diversos leites vegetais com teor de cálcio
idêntico ao leite de vaca.

A vitamina B12 está ausente no reino vegetal. No entanto, seu
estado nutricional depende mais do nosso metabolismo do que da ingestão de
alimentos fontes. Cerca de 50% da população brasileira, comendo carne e
laticínios, tem carência de vitamina B12. Comer carne e laticínios não garante
bons níveis de B12 e nem mais elevados do que os presentes em veganos

R7: Quais alimentos podem substituir a proteína da carne?

Slywicth: As leguminosas são as substitutas das carnes. Por exemplo,
um bife grelhado (64 g) corresponde a sete colheres de sopa de lentilha cozida. Outro exemplo é que três colheres e meia de sopa de carne moída refogada pode ser substituída
por cinco colheres e ¼ de sopa de soja em grãos cozida

R7: Quais os benefícios em deixar de comer carne?

Slywicth: Há benefícios para a saúde, para os animais e para o
planeta.

Sem a Floresta Amazônica, a precipitação de chuvas no
Sudeste fica sensivelmente afetada. Segundo a FAO, cerca de 70% da Floresta
Amazônica devastada se deve ao avanço da pecuária.

Assim, pouco adianta minimizar o consumo rotineiro doméstico
de água (por exemplo tomando banhos mais curtos ou lavando menos calçadas)
se mantivermos a cultura do consumo de
carne. A produção de 1 kg de carne demanda 15 mil litros de água.

Por razões como essa, reduzir ou eliminar o consumo de
carnes deixa de ser uma opção para se tornar uma necessidade

É importante a família estar próxima do parente idoso para acompanhar seu estado de saúde, a administração dos medicamentos nos horários certos, a alimentação e seu bem-estar físico e psicológico

Verduras e legumes
Poderosos desintoxicantes, eles ajudam a regular o organismo

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