Italianos criam 'super espaguete' que previne doenças cardiovasculares

Massa é rica em fibras, proteínas e antioxidantes

Novo espaguete é rico em fibras, proteínas e antioxidantes
Novo espaguete é rico em fibras, proteínas e antioxidantes Reuters/ Zester Daily

Os amantes de macarrão podem ter em breve uma agradável surpresa com o aparecimento nas suas mesas de um espaguete rico em fibras, proteínas e antioxidantes que pode ajudar na redução do risco de problemas cardiovasculares.

O "super espaguete" é fruto de uma pesquisa que já dura alguns anos e envolve a Universidade de Bolonha, a Universidade de Molise e o Ateneo de Granada, na Espanha.

O estudo foi recentemente publicado na revista Food Research International e seus resultados demonstram a possibilidade de produzir a massa em qualquer ambiente sem o desperdício de grãos de cereal.

O segredo, segundo as três instituições, é a utilização de um método de separação dos componentes dos grãos chamado air-classifing.

O procedimento separa o cereal em duas partes, uma mais grossa e rica em fibras e antioxidantes e uma mais fina e mais cheia de proteínas.

Trabalhando com esses ingredientes, se obtém um macarrão que pode ter um papel para diminuir riscos de problemas cardiovasculares.