Associação da Indústria de Doces e da Pasta Italiana (Aidepi) e os nutricionistas avisam que não faz sentido consumir alimentos glúten free pensando em emagrecer.
Ao contrário do que as pessoas costumam pensar, o glúten pode ajudar a perder peso.
"Cem gramas de pão sem glúten que seja substituído com carboidratos e gordura tem as mesmas calorias de um com glúten, mas com uma composição em macronutrientes que, não sendo necessária, pode alterar as respostas metabólicas", afirma o nutricionista italiano Pietro Antonio Migliaccio.
―Não aconselho, por tanto, um regime do gênero a quem não sofre desta patologia, mas quer apenas emagrecer.
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De acordo com análises da Associação Italiana Celíaca, cerca de 600 mil famílias italiana compram estes alimentos sem possuir intolerância, acreditando que os produtos sem glúten são mais leves e dietéticos.
―O macarrão está há alguns anos no terceiro lugar entre os produtos glúten free mais vendidos, com um percentual de 20% do total.
Atrás do macarrão aparece o pão e os doces como os produtos do gênero mais vendidos.
― Não há absolutamente nenhum senso cortar o glúten da dieta para quem não sofre da doença celíaca ou de alguma sensibilidade ao glúten. O glúten é uma proteína presente em muitos cereais que, como todas as proteínas, possui um forte poder de saciar. Por isso, pelo contrário do que pensam, pode ajudar a perder peso.