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'Precificação é o maior problema do mercado', diz Magno Fernandes

Especialista explica as principais diferenças entre o faturamento e o lucro de um negócio

Inovação & Negócios|Do R7

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Lucro e faturamento não são a mesma coisa, e essa confusão ainda compromete a gestão de muitos negócios de alimentação fora do lar. Em entrevista ao Inovação & Negócios desta segunda-feira (14), o consultor Magno Fernandes afirmou que empresários costumam concentrar atenção no volume de vendas e deixam de lado a rentabilidade.


“O faturamento é muito ego”, diz. Para ele, o que determina a saúde de um negócio é o resultado financeiro obtido ao fim da operação. Segundo Fernandes, a principal falha do setor está na precificação e na falta de controle sobre os custos. “Precificação é o maior problema do mercado, sem dúvida nenhuma”, afirma. 

O especialista defendeu que gestores conheçam o custo da mercadoria vendida, acompanhem indicadores financeiros e tomem decisões com base em números. Para ele, a gestão tem peso maior do que habilidades técnicas ligadas à cozinha na condução de um restaurante.

O programa Inovação & Negócios vai ao ar na RECORD NEWS de segunda a sexta-feira, às 08h15.

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