Insetos como alimento: uma solução ecológica para a crescente demanda mundial por comida

Sandro Marques, professor na área de Estudos da Alimentação, destaca o crescente interesse por alternativas alimentares sustentáveis, como a farinha de inseto, frente ao aumento da população mundial. Ele ressalta que, além de seus benefícios nutricionais, os insetos oferecem uma solução mais ecológica em comparação com fontes tradicionais de proteína.

No Brasil, o consumo de insetos já é parte da cultura de povos indígenas, mas ainda existe resistência em grande parte da população devido a fatores culturais. Curiosamente, muitas pessoas já ingerem insetos sem saber, como ocorre com o uso de corantes naturais derivados de insetos.