Produtor de Catalão, em Goiás, inova ao fabricar queijos com leite de búfala; assista

Gerley Rodovalho, um produtor de Catalão, em Goiás, encontrou uma alternativa promissora ao mercado de leite bovino ao investir na produção de queijos feitos com leite de búfala. O empresário afirma que “não depender de laticínio é uma boa", já que o valor do leite de búfala não abaixa, como acontece com o leite de vaca.

São produzidos queijos como: burrata, mussarela e trança. A criação de búfalos exige cuidados específicos, já que os animais têm preferência por áreas alagadas e regiões pantanosas. Os desafios incluem garantir espaço adequado para pastejo e hidratação constante.