Mel puro cristaliza? Veja dicas para evitar a compra de produtos adulterados que prejudicam a saúde
Apicultores devem seguir boas práticas de produção e ter muito cuidado ao colocar o mel nos potes para evitar possíveis contaminações
Record News Rural|Do R7
Doce natural, o mel é rico em diversos nutrientes para a saúde, contudo, as boas práticas na produção são importantes para não ter o efeito contrário. O gestor operacional de uma fábrica de Botucatu, Rafael Guerchê, conta que após receber o selo de aprovação do laboratório da Unesp (Universidade Estadual Paulista), a etapa mais importante é o processo de envase — são utilizadas luvas, toucas e máscaras para evitar contaminações.
“Algumas pessoas acreditam que a cristalização é um sinal de adulteração, mas, na verdade, essa é uma propriedade inerente do mel”, afirma um professor do departamento de produção animal e medicina veterinária preventiva da Unesp. Para ter certeza, ele explica um teste simples: coloque uma pequena quantidade do produto em um copo e acrescente a mesma quantidade de água. Depois, misture bem e coloque gotas de solução de iodo a 2%. Se houver mudança de coloração, é uma indicação de que o mel não é puro.
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