Conheça a história da primeira charcutaria familiar do Triângulo Mineiro cadastrada no IMA
Fabiane Miranda inovou a produção de carne de porco defumada com um processo que incluiu cura de 15 dias e uso de equipamento a gás
Record News Rural|Do R7
Localizada a 60 quilômetros de Uberlândia, em Minas Gerais, a agroindústria da produtora rural Fabiane Miranda é a primeira charcutaria familiar cadastrada no IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) do Triângulo Mineiro. Após morar dois anos na Espanha, onde conheceu o presunto parma, ela retornou ao Brasil inspirada a se destacar na produção de carne de porco defumada.
Para levar qualidade à mesa do consumidor, o processo inclui a cura, em que a peça descansa no tempero por 15 dias. Depois, a carne passa por um banho de água que tira o excesso de sal antes de ser colocada na rede para a defumação no equipamento a gás.
“A hora que ela alcançar os 70 °C interno, ela já está perfeita”, explica Fabiane sobre o preparo, que pode durar até oito horas. A produtora conta que participou de cursos e recebeu suporte técnico da Emater (Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural) do estado para garantir que o processo atenda às regulamentações necessárias. “A gente pensa sempre em melhorar”, afirma.
Últimas
Produção de café deve crescer 18% na safra 2026
Caso o resultado se confirme, será o maior já registrado na série histórica da Conab
Florada de girassóis chama a atenção pela beleza
Além de chamar a atenção pela beleza, plantação também auxilia na economia da região
Fitoterapeuta cultiva mais de 170 espécies em sítio onde mora
Espaço também é usado para turismo rural, com trilhas e experiências terapêuticas
Peixe BR manifesta preocupação com medida da UE
Decisão afeta retomada da importação do bloco de peixes brasileiros
Nova descoberta encontra utilidade para o bagaço de cana
Pesquisa pode agilizar o trabalho em campo e baratear o valor das análises
Clima deixa produtores de grãos em alerta
Agricultores se unem para investir em tecnologia que acelera o processo da chuva
Dia das Mães impulsiona procura pela carne suína
Segundo o Cepea, a alta demanda ainda não afetou os preços, mas eles podem reagir nas próximas semanas
Brasil se mantém como maior exportador de carne de frango
País também ocupa a terceira posição de envios internacionais de carne suína
Produtores se unem em criação de cooperativa rural
Produção é responsável por quase 80% do abastecimento da maior cidade do norte de MG
Produção de mudas frutíferas vira passatempo em propriedade do nordeste
Empreendedora cultiva mais de 120 espécies adaptadas ao clima do estado
Menor procura muda estratégia de produtores de feijão
Principal medida foi a redução da área plantada; Minas Gerais é o segundo maior produtor do país
Café solúvel brasileiro deve ficar mais competitivo
Redução de 1,8% na tarifa para embarques realizados vale a partir deste mês
Entenda agenda de sustentabilidade discutida na Europa
Especialista explica os principais pontos que estão sendo analisados por vários países
Casos de doença bovina preocupam autoridades
Instituto de Defesa Agropecuária determinou vacinação emergencial dos rebanhos
Evento reúne pecuaristas de várias partes do mundo
Feira mostrou o resultado de anos de investimentos em genética, manejo e produtividade