Conheça a história da primeira charcutaria familiar do Triângulo Mineiro cadastrada no IMA
Fabiane Miranda inovou a produção de carne de porco defumada com um processo que incluiu cura de 15 dias e uso de equipamento a gás
Record News Rural|Do R7
Localizada a 60 quilômetros de Uberlândia, em Minas Gerais, a agroindústria da produtora rural Fabiane Miranda é a primeira charcutaria familiar cadastrada no IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) do Triângulo Mineiro. Após morar dois anos na Espanha, onde conheceu o presunto parma, ela retornou ao Brasil inspirada a se destacar na produção de carne de porco defumada.
Para levar qualidade à mesa do consumidor, o processo inclui a cura, em que a peça descansa no tempero por 15 dias. Depois, a carne passa por um banho de água que tira o excesso de sal antes de ser colocada na rede para a defumação no equipamento a gás.
“A hora que ela alcançar os 70 °C interno, ela já está perfeita”, explica Fabiane sobre o preparo, que pode durar até oito horas. A produtora conta que participou de cursos e recebeu suporte técnico da Emater (Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural) do estado para garantir que o processo atenda às regulamentações necessárias. “A gente pensa sempre em melhorar”, afirma.
Últimas
Vindima marca início da nova safra de vinhos
Vinícola no interior de São Paulo alia tradição e experiência para os visitantes
Cidade no Rio de Janeiro vira capital do agronegócio
Estrutura foi montada para receber feira de negócios e grandes shows
Governo publica regras para equalização de juros do Plano Safra
Norma estabelece quais instituições financeiras poderão operar com a subvenção da União
Brasil tem cota de exportação de açúcar reduzida pelos EUA
País perdeu a segunda maior cota individual entre os exportadores contemplados pelos norte-americanos
Cotação da arroba do boi em SP se aproxima dos estados produtores
Formação dos valores depende das características locais de oferta e demanda de animais para abate
Leite A2: bebida é proveniente de vacas geneticamente selecionadas
Produto ganha espaço no mercado e é indicado para quem tem sensibilidade ao leite convencional
Evento traz novidades sobre distribuição de insumos agropecuários
Encontro tem temas estratégicos e melhores práticas para o desenvolvimento do profissional
Dupla de irmãos troca o videogame pela vara de pescar e viraliza na internet
Crianças mostram habilidade na beira do lado e contam que já pegaram peixe de mais de 100 kg
Produção de flores chega a mil dúzias por semana em Gravatá (PE)
Atividade gera 2.000 empregos, mas produtores reclamam da falta de mão de obra
Brasil faz banco de antígenos contra febre aftosa
Reserva nacional tem capacidade de fornecer até R$ 10 milhões de doses de vacinas em caso de emergência
Pesquisadores da UFMG criam fertilizante sustentável
Produto é menos nocivo ao meio ambiente, e vem com promessa de tornar setor mais independente
Começa a colheita da melancia em região produtora do Piauí
Irrigação e investimentos ajudam agricultor a dobrar a produtividade
Cotações do milho variam de acordo com a região produtora
Lentidão no início da colheita e vendedores cautelosos fizeram as cotações oscilarem
Exportadores brasileiros miram no mercado asiático
Embarques para a China já bateram recorde no primeiro semestre deste ano
Produção brasileira de azeite de oliva bate recorde
Resultado representa crescimento de 496,75% em comparação com o ano de 2025